Dondurulmuş qurutma və susuzlaşdırma oxşar görünsə də, əslində çox fərqli nəticələr verən iki fərqli prosesdir, xüsusən də konfetə gəldikdə. Hər iki üsul, hər iki üsul qida və ya konfetdən nəm çıxarsa da, belə və son məhsullar tamamilə fərqlidir. Beləliklə,dondurulmuş konfetkimiQurudulmuş göy qurşağını dondurun, Qurudulmuş qurd dondurunvəDondurulmuş Geek dondurun. Dondurulmuş skittles yalnız susuzlaşdı? Cavab yoxdur. Fərqləri araşdıraq.
Dondurma qurutma prosesi
Dondurucu qurutma, konfeti son dərəcə aşağı temperaturda dondurmağı əhatə edir, sonra dondurulmuş nəm sublimates (buzdan buxardan birbaşa çevrilir) bir vakuuma yerləşdirir. Bu proses, quruluşuna təsir etmədən konfetdən suyun bütün suyunun hamısını çıxarır. Çünki nəm bu qədər yumşaq bir şəkildə çıxarıldığı üçün konfet, orijinal forma, toxumasını və ləzzətini böyük dərəcədə saxlayır. Əslində, dondurucu qurudulmuş konfet, tez-tez orijinal formasından çox fərqli bir xırtıldayan və ya gevrek toxuması olan yüngül və havaya çevrilir.
Susuzlaşdırma prosesi
Dehidrasiya, digər tərəfdən, suyun tərkibini buxarlandırmaq üçün konfetin istiləşməsinə məruz qalır. Bu, adətən daha uzun müddət ərzində daha yüksək temperaturda edilir. Dehidratinq konfeti nəm çıxarır, ancaq istilik, həmçinin toxuma, rəngi və hətta konfetin ləzzətini dəyişdirə bilər. Qurudulmuş konfet, çeynəmə və ya dəri olmağa meyllidir və bəzən dadında orijinal canlılığını itirə bilər.
Məsələn, ərik və ya kişmiş kimi susuzlaşdırılmış meyvələr çeynənir və bir qədər qaranlıq olur, dondurulmuş meyvə yüngül, gevrek və demək olar ki, təzə versiyaya demək olar ki, eynidir.
Doku və ləzzət fərqləri
Dondurulmuş və qurudulmuş və susuzlaşdırılmış konfet arasındakı ən əhəmiyyətli fərqlərdən biri toxumadır. Dondurulmuş konfet tez-tez xırtıldayan və yüngül, demək olar ki, ağzınızda əriyir. Bu toxuma xüsusilə dondurulmuş qurudulmuş skittles və ya saqqız konfetləri ilə populyardır. Dehidrated konfet, digər tərəfdən, daha sıx və chewier, tez-tez dondurucu müalicə edən rəftar edən məmnun bir böhranı yoxdur.
Dondurulmuş konfetin ləzzəti susuzlaşdırılmış konfetlə müqayisədə daha sıx olmağa meyllidir. Dondurma qurutma konfetin orijinal quruluşunu və dəyişdirilmədən dəyişdirilməsini qoruyur, ləzzətlər cəmlənmiş və canlı olaraq qalır. Dehidrasiya, bəzən ləzzətləri darıxdıra bilər, xüsusən də yüksək istilik prosesə qarışırsa.
Qoruyucu və raf ömrü
Həm sərbəst qurutma, həm də susuzlaşdırma, bakterial böyüməni maneə törədən nəmdən çıxararaq qida və konfetin rəf ömrünü uzatmaq üçün istifadə olunan metodlardır. Bununla birlikdə, dondurucu qurutma tez-tez konfetin orijinal dadı və toxumasını qorumaq baxımından üstün hesab olunur. Dondurma qurudulmuş konfet, keyfiyyətini itirmədən düzgün saxlanılırsa aylarla və ya hətta illərdir davam edə bilər. Dehidratlaşdırılmış konfet, hələ də rəfdə sabit olsa da, dondurulmuş konfet qədər davam etmir və zamanla orijinal cazibəsini itirə bilər.
Rəy
Həm sərbəst qurudulmuş, həm də susuzlaşdırılmış konfetlər nəmin çıxarılması, dondurulma və susuzlaşdırma, çox fərqli məhsullarla nəticələnən fərqli proseslərdir. Dondurma-qurudulmuş konfet yüngül, xırtıldayan və orijinal ləzzətini daha çox saxlayır və susuzlaşdırılmış konfet adətən chewier və dadında daha az canlıdır. Beləliklə, yox, dondurulmuş konfet yalnız susuzlaşdırılmır - digər qoruma metodlarından başqa özünəməxsus bir toxuma və ləzzət təcrübəsi təklif edir.
Time vaxt: Oktyabr-18-2024